→ L'AUBERGE DE CHEVAL BLANC CAVAILLON - SITE OFFICIEL - RESTAURANT GASTRONOMIQUE CAVAILLON LUBERON

POUR le 14 FEVRIER : MENU ST VALENTIN 2012 VOIR TOUT EN BAS

DE PAGE _ CHAPITRE OFFRES SPECIALES

POUR JANVIER 2012 :

OUVERT TOUS LES MIDIS ET SOIRS DE LA SEMAINE

FERMETURE LUNDI TOUTE LA JOURNEE

SAMEDI OUVERT LE SOIR

DIMANCHE OUVERT LE MIDI

PENSEZ A RESERVER

A BIENTOT

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MENU DU DÉJEUNER EN SEMAINE (détails tout en bas de la page)

le menu maréchal ferrant à 20 €

TOUS NOS MENUS (détails tout en bas de la page)

le menu terroir et patrimoine à 28 €

le menu cheval blanc " terre et mer " à 38 €

le menu decouverte des saveurs à 48 €

le menu confiance à 42 €

le menu dégustation (7 plats) à 69 €

TOUS LES PLATS SONT DISPONIBLES À LA CARTE

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Coordonnées GPS : 43° 48' 17" N - 5° 04' 16" E

Hervé Perrasse

C’est un lieu magnifique, chic et feutré, doté d’une terrasse que l'on peut découvrir et d'un insoupçonnable jardin.
Aux fourneaux, HERVÉ PERRASSE, un ancien de chez YVAN roi des nuits Parisienne, vous propose une cuisine contemporaine, respectueuse des produits et des terroirs de cette belle Provence. Il y a d’abord ce nom, un nom de restaurant magnifique, « L'AUBERGE DE CHEVAL BLANC » : qui nous rappelle cette célèbre et belle opérette.

Natif de Panissieres dans les Monts du Forez, Hervé Perrasse est parti pour de nombreuses saison entre Avoriaz et St Tropez.
Puis direction Paris, Chez Yvan qu'il connait bien puisqu'il y a travaillé « Aux Bigorneaux ». Il devient Chef a 21 ans et y officiera pendant 10 ans, quelle belle aventure !

Sa passion? La cuisine !
Après tout, il est né dans une famille de paysans « amoureux des produits de la ferme», une maman et une grand-mère toujours aux fourneaux , un papa boucher charcutier « à l'ancienne ».

Des souvenirs d’enfance extraordinaire, et depuis toujours l'envie, le rêve de recevoir chez lui dans son propre restaurant . Voilà maintenant 10 ans que cette extraordinaire aventure a commencé et Hervé Perrasse prouve que les bons produits sont accessibles par TOUS grâce à des menus proposés à partir de 20€ !

> Téléchargez l’histoire de l’Auberge du Cheval Blanc ( PDF - 123 Ko )

Le restaurant dispose de:

- D’une salle de 40 couverts

- D’un salon pour 12 couverts

- D’une terrasse toute saison pour 24 couverts
et d'un jardin pour 50 couverts

> Réservez votre table

OFFREZ UN BON CADEAU GASTRONOMIQUE !

Vous souhaitez offrir un cadeau original qui plaira à coup sûr?

Ne cherchez plus, offrez à vos proches l'occasion unique de passer un moment d'exception. Un anniversaire, une fête, la Saint- Valentin, la fête des Mères ou des Pères, Noël, un enterrement de vie de jeune fille ou de garçon, ou un tout autre événement à fêter?

L'Auberge de Cheval Blanc vous propose des bons cadeaux dédiés à l'art culinaire. Grâce à ce bon cadeau gastronomique, vous assurez à votre proche, de passer un moment de convivialité et de découverte des sens.

> Télécharger notre offre bon cadeau gastronomique ( PDF - 115 Ko )

Le menu du midi en semaine

"Maréchal Ferrant"

à 20 € ttc :

Pour JANVIER/FEVRIER 2012

Entrées :

Jambon à l'os et petits légumes, mayonnaise à la cardamome

Quenelle de brochet, sauce tomate crustacée, champignons de Paris

Plats :

Hamburger de veau à cheval aux épices, purée de pommes de terre à l'huile d'olive

Papillote de dos de colin au thym, petits légumes de saison, riz créole

***

Assortiment de fromages ou café gourmand

***

MENU TERROIR ET PATRIMOINE ---- 28 €

Craquante de saucisson JP Perrasse, pilaf de quinoa au thym citron, crème de chèvre et pistou d'herbes fraîches

* * *

Dos de cabillaud rôti aux airelles et olives noires, crème de pommes de terre et fèvettes

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Trilogie de desserts (fruits, chocolat et biscuit)

MENU LE CHEVAL BLANC / TERRE ET MER ---- 38 €

Cassolette d'escargots de Bourgogne "à la Catalane", crumble noix-noisettes, ventrèche au piment d'Espelette

Lasagne de saumon, rémoulade de céleris et coing confit, vinaigrette de dattes au porto

* * *

Suprême de pintade rôti à l'unilatéral "à la Brabançonne", crème de pommes de terre à l'huile d'olive

Millefeuille de filet de rouget juste saisi, petits légumes d'automne, jus de viande corsé, huiles parfumées aux baies rouges et olives noires

* * *

Charlotte marron-chocolat aux écorces d'oranges confites, parfum de Navan

Notre café Liégeois, grosse tuile au grué de cacao

MENU DÉCOUVERTE DES SAVEURS ---- 48 €

Foie gras de canard mi-cuit au Sauternes à la vanille de Madagascar

Entrée du jour

* * *

Filet de broutart rôti au naturel, jus au foie gras, gratin forézien à la truffe (tuber uncinatum ou melanosporum)

Plat du jour

* * *

Fondant de chocolat noir 72% cacao (sans gluten), coulis carambar, crème anglaise à la truffe (tuber uncinatum ou melanosporum)

Dessert du jour

LES SERVICES:

-Un accès aux handicapés - Climatisation

- Menu enfant- Cave

- Parking sous vidéo surveillance- Plats à emporter

- Soirées à thème- Terrasse- Jardin

- Vin à emporter- Animaux admis

- Mode de paiement : carte bleue, chèques, Mastercard

Visa, American Express

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> La Provence ( PDF - 90 Ko )

> Générosité d'Hervé ( PDF - 57 Ko )

> Gastronomie ( PDF - 197 Ko )

> Sur le chemin... l'Auberge ( PDF - 172 Ko )

LE GUIDE ROUGE DE MICHELIN

LE GUIDE VERT DE MICHELIN

LE GUIDE GAULT & MILLAU > Téléchargez l’article

LE GUIDE GANTIÉ

LE GUIDE DU ROUTARD

LE GUIDE PETIT FUTÉ

HERVÉ PERRASSE EST :

MAITRE RESTAURATEUR depuis 2009 DISCIPLES D'AUGUSTE ESCOFFIER depuis 2001

ST VALENTIN 2012

MENU HORS BOISSONS 55€ (MENU AVEC ACCORD METS-VINS 73€)

mise en bouche (coupe de champagne laurent perrier brut 2000)

duo de clafoutis : l'un au sot l'y laisse et pistou de tomate séchée et l'autre aux langoustines, pistou de basilic, grosse gambas rôtie (chardonnay du chili '10, lapostolle)

OU duo de foie gras de canard : l'un piqué à la vanille de madagascar et l'autre poêlé sur pain perdu et confit de coing (chateau d'yquem '98, sauternes)

duo de lotte et noix de saint-jacques, bisque de crustacés au gingembre, miroir d'agrumes et cardamome (sauvignon blc du chili '10, lapostolle)

OU duo d'agneau de sept heures aux aromates de chez nous et côte première rôtie au pain d'épices, crème de pommes de terre à la truffe (syrah du chili'10, lapostolle)

quatuor de gourmandises d'hiver et fruits de saison (navan à la vanille de madagascar, grand marnier lapostolle)

> Réservez votre table

10-12-11 Merci chef, pour ce repas - Lisa-Marie

4-12-11 Tout était délicieux ! - Saint-Rémy

3-12-11 Magnifique moment en ta compagnie, une cuisine raffinée, super pour tout

9-11-11 The meal here was i highlight of our week in Provence! - California USA

6-11-11 Quelle bonne maison! et, pour moi, c'est "l'auberge DU cheval blanc" la célèbre operette! un délice, la classe... tout en restant à l'échelle "humaine"! Bravo à TOUS

3-11-11 Excellent diner, belle découverte, merci à vous

1-11-11 Vous êtes à la hauteur du vin du même nom, avec sûrement plus d'humilité. Cadre, mets, personnel, service impeccable

30-10-11 Nous avons fait 300 km pour venir déguster des mets préparés par le neveu de Marie-Jo!! Pas décus du tout: très bon accueil, excellent repas et bonne soirée

25-10-11 Just perfect!

25-10-11 Great food, with love from DUBAI

2-9-11 Nous nous sommes régalés, une bonne adresse à retenir. Bonne bouche et très bon accueil

31-8-11 Je n'ai qu'une chose à dire, meilleur que chez troisgros!

30-8-11 Assurément, une des meilleures tables de la région

30-8-11 J'ai trouvé le repas délicieux, il y avait un bon choix. Je pense que je reviendrai. Merci pour mon anniversaire!

27-8-11 Nous nous sommes mariés, nous avons fêté ça chez vous, vous nous avez régalé! Encore merci pour votre repas