→ L'AUBERGE DE CHEVAL BLANC CAVAILLON - SITE OFFICIEL - RESTAURANT GASTRONOMIQUE CAVAILLON LUBERON

«La bonne cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.» (Auguste Escoffier)

Hervé aime travailler les saveurs oubliées :

« Découvrir un nouveau produit ou une nouvelle recette est pour moi un vrai plaisir. Certaines saveurs sont héritées du passé et de la tradition alors que nous les avions presque oubliées et c'est ce que je m'efforce de vous proposer tout au long de l'année.

Je travaille à l'instinct, je recherche des produits authentiques sur les marchés et chez les meilleurs producteurs, je privilégie les produits de saison issus de l'agriculture biologique et de proximité, j'aime les travailler simplement, sans les dénaturer tout en leur apportant quelques subtilités. »

Dès les beaux jours, la terrasse vous accueille pour un repas au grand air. Dans le prolongement, un jardin et son bassin offre un vrai dépaysement.

Pour les repas plus intimes ou les déjeuners d’affaires, nous mettons à votre disposition un salon privé pouvant accueillir jusqu’à 12 personnes.

Nous vous proposons volontairement un choix limité dans les menus pour vous garantir fraîcheur et qualité. Afin de suivre la saisonnalité des produits, les menus évoluent en permanence, en voici un exemple :

>Découvrez notre carte et nos menus (PDF 230 ko)

ACTUALITES DU RESTAURANT:

En 2010 L'Auberge de Cheval Blanc a fêté

son 10ème Anniversaire !

Un grand merci à tous ceux qui ont partagé avec nous

cette soirée mémorable du 7 janvier 2011 !!!

>Plus d'informations (PDF 630 ko)

>Contact

Coordonnées GPS : 43° 48' 17" N - 5° 04' 16" E

Le maréchal s'appelait «Joseph». C'était un quinquagénaire râble doué pour l'humour grognon. Le regarder travailler était un spectacle de qualité.

C'était un si bon artisan que le moindre de ses gestes était d'une harmonie émouvante. La forge, son enclume, son râtelier de tenailles et le casier à clous, monté sur quatre pieds grêles, étaient disposés à des espaces si bien calculés, qu'il pouvait se saisir des outils sans quitter des yeux le sabot à ferrer.

Les jours du maréchal-ferrant étaient parfumés au rare mélange de la corne brûlée, du charbon de forge et du crottin.

Je ne sais pourquoi sa venue apportait tant de bonheur dans cette époque déjà heureuse.

Merci à ma tante Ninette Lozano

"Quand mon verre est plein je le vide, quand mon verre est vide, je suis plein, et quand je suis plein on me vide, mais je me plains. "

(Le Chat - Philippe Geluck)

Cachée au sous sol la cave du restaurant met en avant les vins de la Vallée du Rhône et plus particulièrement les Côtes du Luberon comme Le Château La Verrerie et son incontournable Cuvée Grand Deffant , la Cuvée Blason du Domaine de la Cavale mais aussi de superbes Châteauneuf du Pape, des belles maisons comme Le Domaine du Vieux Télégraphe,

Château Rayas et aussi Le Château de Vaudieu et tant d'autres,,,